影响发酵设备发酵的因素有哪些：

　　影响发酵设备发酵过程变化的参数可以分为两类：一类是可以直接采用特定的传感器检测的参数。它们囊括反映物理情况与化学状况更改的参数，网罗细胞生长速率、出产物合成速率和呼吸明日等。借助于电脑合计和特定的数学模子才智获取。另外一类是至今尚难于用传感器来检测的参数，如温度、压力、搅拌功率、转速、泡沫、发酵液粘度、浊度、pH、离子浓度、溶解氧、基质浓度等，因而这种参数被喻为间接参数。这些参数需要按照一些直接检测出来的参数，称为直接参数。上述参数中，对发酵过程影响较大的有温度、pH、溶解氧浓度等。

　　影响发酵设备发酵的因素如何控制

　　理论上，整个发酵过程中不应只选一个培养温度。在生长阶段，应选择适合生长温度，在产物分泌阶段，应选择适合生产温度。但实际生产中，由于发酵液的体积很大，升降温度都比较困难，所以在整个发酵过程中，往往采用一个比较适合的培养温度，使得到的产物产量很高，或者在可能的条件下进行适当的调整。发酵温度可通过温度计或自动记录仪表进行检测，通过向发酵罐的夹套或蛇形管中通人冷水、热水或蒸汽进行调节。因发酵中释放了大量的发酵热，在这种情况下通常还需要加以冷下来，利用自动控制或手动调整的阀门，将冷掉水通人夹套或蛇形管中，通过热交换来降温，保持恒温发酵。